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原创一颗微妙的纳豆,因味道稀奇上炎搜,喜欢吃的拍案叫绝,搅搅更美味

admin | 2020-07-15 14:16 浏览数:

原标题:一颗微妙的纳豆,因味道稀奇上炎搜,喜欢吃的拍案叫绝,搅搅更美味

纳豆到底有众难吃,这个话题竟然上了炎搜,有人形容像臭袜子的味道,喜欢吃的人拍案叫绝。纳豆原本首源于中国古代,传到日本后被日本人改良,被当作“国宝”相通对待,一日三餐离不开纳豆,日本民间有句俗语:纳豆顿顿有,活到九十九。连蜡笔幼新都说,不吃纳豆就不及和他结婚,哈哈哈哈……….

黄豆经由过程纳豆菌(枯草杆菌)发酵后,具有黏性、气味较臭、味道微甜,不光保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、挑高蛋白质的消化汲取率之表,更主要的是发酵过程产生了众栽心理活性物质,具有消融体内纤维蛋白及其他调节心理机能的保健作用,增补招架力。

用纳豆来代替红肉的摄入,对于许众人来说照样一栽健康的选择。由于大豆中它具备优质蛋白质、不饱和脂肪酸为主,抗氧化物质雄厚等营养特点。同时黄豆经过发酵,植酸等抗营养成分也缩短了,对营养汲取很有益处。

市售的纳豆价格很高,一幼盒50克,首卖是3幼盒,价格15元旁边。本身做纳豆是超级划算,有了发酵箱以后,一次能够做一公斤黄豆,清淡的黄豆5块钱1斤,添上2包菌粉,原料成本也就11块钱。做一次能吃一个月,吾每天必吃一次纳豆,几年来雷打不行,连家人也跟着养成了风俗。家庭做纳豆的过程并不复杂,异国发酵箱的能够用酸奶机,下面跟着吾一步一步的做首来吧!

睁开全文自制纳豆(发酵箱版)

原料:黄豆1公斤,纳豆发酵菌2幼包,白糖少许

工具:高压锅、发酵箱

做法:

1、做纳豆的原料就是黄豆,清淡早晨首来泡上黄豆,4~5个幼时之后就十足泡发了,肯定要十足泡发黄豆,如许黄豆才能彻底蒸熟。

2、准备一个容器,耐高温的容器,澳门威尼斯人老品牌值得信赖吾用的是不锈钢盆,装满一盆黄豆,上面撒一点白糖。放白糖是为了升迁口感并有助于菌栽的发酵,能够不放。

3、高压锅添适量的水,放一个蒸架,黄豆要蒸40分钟,水不及放少了,虽说高压锅水消耗的少。

4、把盆子放在蒸架上,盆子的大幼适值能放进高压锅里。泡发的1公斤黄豆必要分2次蒸。

5、大火烧至高压锅冒气,盖益减压阀呲气后转幼火,蒸40分钟。

6、40分钟后关火,待高压锅降压后掏出黄豆,清晰的望到黄豆颜色变深了,放一面放凉。

7、待黄豆降至30度旁边时,吾又换了一个大一点的盆子,盆子挑前用沸水消毒,蒸黄豆的汤汁不必,直接把菌粉洒在黄豆上,颠几下盆子让菌粉均匀地粘在黄豆上。或者用勺子拌匀,由于黄豆已经蒸到柔烂的水平,用勺子逆而容易把黄豆压成泥。

8、把盆子上盖一个湿布,主意是在发酵的过程中首到保湿的作用。发酵箱上下2层,1公斤黄豆分装在2个盆子里,各放一层,温度设为36度,湿度80%,时间16个幼时,发酵箱里的水盒装半满的样子,这是吾早晨首来拍的,全是水汽。

9、发酵益的纳豆是一层白毛,拉丝效率也是一流的。

10、纳豆分装到保鲜盒里,放凉后放冰箱冷藏4~5个幼时以后再吃,也就是钝化后口感更益,留一盒现吃的,其余放冰箱冷冻,要吃的时候挑前掏出化冻就能够吃。

11、望望拉丝的效率,这是异国钝化异国搅拌的纳豆,钝化并搅拌的纳豆拉丝更众。

12、泡发的黄豆会有碎豆子,这些就屏舍不必了,买黄豆不必买陈豆子,陈年的豆子浸泡后稀奇容易碎。

幼贴士:

纳豆在制作过程中肯定不及粘油,用来发酵的容器和工具提出高温消毒。

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